Tha na persimmons nan samhla air Frost Descent, a’ riochdachadh brìgh an t-seusain. Bidh na measan orains beòthail seo a’ ruighinn an ìre as àirde de dh’aibidheachd aig an àm seo, leis an fheòil sùghmhor aca a’ tabhann spreadhadh de mhilseachd nàdarrach. Tha saoghal nan persimmons air a roinn ann an dà champa eadar-dhealaichte: seòrsachan astringent agus neo-astringent, gach fear le na feartan agus na dòighean ullachaidh sònraichte aige fhèin.

Nuair a bhios na persimmons searbh, nuair a thèid an taghadh às ùr, bidh ìrean àrda de thanain annta, a bheir faireachdainn searbh is crùbach dhaibh. Gus an tionndadh gu bhith nan biadh blasta, bidh iad air am buain fhad ‘s a tha iad fhathast neo-aibidh agus an uairsin air an sreangadh gu faiceallach gus an tiormaich iad sa ghrèin. Tha am pròiseas tiormachaidh mionaideach seo na shaothair gaoil, a bheir grunn sheachdainean airson a chrìochnachadh. Mar a bhios na persimmons a’ tiormachadh, bidh an inneach aca ag atharrachadh bho bhith daingeann gu bhith cagnaidh, agus bidh na tanains a’ briseadh sìos mean air mhean, a’ toirt slighe gu binneas dùmhail. Is e an toradh toradh tioram a ghabhas stòradh airson mìosan, greim-bìdh foirfe airson a mhealtainn rè mìosan fada a’ gheamhraidh.

Air an làimh eile, faodar persimmons neo-astringent ithe dìreach bhon chraoibh nuair a bhios iad abaich. Tha an inneach bog, cha mhòr uachdarach agus am blas milis gan dèanamh nan deagh roghainn am measg luchd-gràidh mheasan de gach aois. Ann an cuid de roinnean, chan e a-mhàin gu bheil na persimmons seo air an ithe mar a tha iad ach tha iad cuideachd air an cruth-atharrachadh gu bhith nan cèicean persimmon tlachdmhor. Tha am pròiseas a’ toirt a-steach a bhith a’ pronnadh persimmons tiormaichte, a’ cur grìtheidean eile leithid flùr no cnothan ris, agus a’ cumadh a’ mheasgachaidh gu bhith nan cèicean beaga, cruinn. Bidh na cèicean seo gu tric air an iomlaid mar thiodhlacan am measg teaghlaich is charaidean aig cruinneachaidhean Frost Descent, a’ samhlachadh blàths, còmhlachd, agus fogharadh pailt an t-seusain.

Tha cnòthan castain, leis a’ bhlas beairteach, cnòtach aca, nan prìomh bhiadh eile aig àm Frost Descent. Bidh na cnòthan beaga, donn seo a’ tòiseachadh ri abaich san fhoghar agus a’ leantainn air adhart ann an seusan gu math a-steach don gheamhradh tràth, gan dèanamh nan tàthchuid foirfe airson sabaid an aghaidh na sìde fhuar. Tha iomadachd chnòthan castain gu math iongantach, oir faodar an ullachadh ann an iomadh dòigh gus freagairt air diofar bhlasan agus roghainnean.

Is e aon de na dòighean as gràdhaiche airson cnòthan castain a mhealtainn le bhith gan ròstadh thairis air teine ​​fosgailte. Bidh luchd-reic sràide air feadh Sìona a’ stèidheachadh an stàilichean, a’ lìonadh an èadhair le fàileadh tarraingeach nan cnòthan castain a tha air an ròstadh. Bidh fuaim sgàineadh nan cnòthan fhad ‘s a tha iad a’ còcaireachd, còmhla ris an fhàileadh milis, ceòthach, a’ cruthachadh àile a tha gu tur foghaireach. Chan e a-mhàin greim-bìdh blasta a th’ ann an cnòthan castain ròsta ach cuideachd stòr blàths is lùth, a’ toirt spionnadh a tha gu mòr a dhìth air làithean fuar.

Faodar cnòthan-cnòthan a ghoil le siùcar cuideachd gus cnòthan-cnòthan milis a chruthachadh, milseag mòr-chòrdte ann am mòran roinnean. Bidh am bruich socair ann an siorup siùcair a’ toirt binneas mìn dha na cnòthan-cnòthan, agus aig an aon àm a’ gleidheadh ​​an inneach nàdarra. Faodar na cnòthan-cnòthan milis seo a mhealtainn leotha fhèin, a chur ri pastraidhean, no a chleachdadh mar mhullach air reòiteag.

A bharrachd air a bhith nan tlachd leotha fhèin, bidh cnòthan-cnòthan gu tric air an cur a-steach do shoithichean blasta. Bidh iad a’ cur doimhneachd sònraichte de bhlas agus crìonadh riarachail ri brot, stiùibh, agus soithichean rus. Is e aon eisimpleir clasaigeach muiceann air a bhruich le cnòthan-cnòthan, mias a tha a’ cothlamadh a’ mhuc-fheòil thaitneach, shùghmhor leis na cnòthan-cnòthan milis, talmhaidh. Bidh an dà ghrìtheid a’ cur ri chèile gu foirfe, le beairteas a’ mhuc-fheòil air a chothromachadh le binneas nan cnòthan-cnòthan. Tha am mias cridheil seo na fhear as fheàrr leotha aig àm Frost Descent, a’ toirt seachad biadh comhfhurtail is beathachail air oidhcheannan fuar.

Tha traidiseanan còcaireachd Frost Descent gu math eadar-dhealaichte eadar ceann a tuath agus deas Shìona, a’ nochdadh cruinn-eòlas, gnàth-shìde agus dualchas cultarail eadar-mheasgte nan roinnean sin.

Ann an ceann a tuath Shìona, far a bheil na geamhraidhean fada is cruaidh, bidh daoine a’ tionndadh gu biadhan blàth is làidir gus an cumail suas tron ​​mhìosan fuar. Thathas den bheachd gur e biadh “blàth” a th’ ann am muiceann, leis an t-susbaint bheairteach, geir a th’ ann, ann an leigheas traidiseanta Sìneach, agus thathas a’ creidsinn gun toir e don bhodhaig an lùth is am blàths a dh’ fheumas i gus sabaid an aghaidh an fhuachd. Is e aon de na soithichean muiceann as mòr-chòrdte aig àm Frost Descent muiceann bruichte le cnòthan-cnòthan, mar a chaidh ainmeachadh roimhe. Is e fear eile as fheàrr leotha asnaichean muiceann le raidis, mias a tha a’ cothlamadh nan asnaichean muiceann tairgse leis an raidis chrisp, ùrachail. Bidh an raidis, a tha cuideachd ann an seusan aig àm Frost Descent, a’ cur beagan ùrachaidh ris a’ mhias, a’ cothromachadh beairteas na muiceann. Bidh na soithichean seo gu tric air an frithealadh le cuibhreann fialaidh de rus no nùdail, gan dèanamh nan biadh làn is riarachail.

Ann an ceann a deas Shìona, gu h-àraidh ann an roinnean faisg air aibhnichean is lochan, bidh iasg aig cridhe na h-ùine Frost Descent. Tha pailteas èisg ann am mìosan an fhoghair ga dhèanamh na roghainn nàdarra airson a’ bhiadh ionadail. Tha luach mòr air iasg airson an t-susbaint phròtain àrd a th’ ann, a thathas a’ creidsinn a chuidicheas le bhith a’ neartachadh a’ chuirp agus a’ neartachadh an t-siostam dìon. Tha iasg smùidte, air a bhruich le ginger, garlic, agus sabhs soy, na mhias clasaigeach a deas a tha a’ taisbeanadh blasan nàdarra an èisg. Tha an dòigh smùididh socair a’ dèanamh cinnteach gu bheil an t-iasg a’ cumail a taiseachd agus a bheathachadh, ga dhèanamh na roghainn fhallain is bhlasta airson an t-seusain.

A bharrachd air iasg, bidh cuid de roinnean cladaich ann an ceann a deas Shìona cuideachd a’ faighinn tlachd à crùbagan aig àm Frost Descent. Ged a tha crùbagan nas trice co-cheangailte ri Fèis Meadhan an Fhoghair, bidh an seusan aca a’ leudachadh gu deireadh an fhoghair, gan dèanamh nan tlachd sònraichte aig àm Frost Descent cuideachd. Tha feòil milis, tairgse nan crùbagan, còmhla ris an iogart bheairteach, bhlasta, gan dèanamh nan grìtheid a tha air a mheas gu mòr.

Tha dà ghlasraich iriosal aig snèapan agus càl, agus tha pàirt chudromach aca ann an daithead Frost Descent. Bidh snèapan, leis an inneach crùbach agus am blas beagan piobarach, gu tric air am picilte gus snèapan searbh a dhèanamh. Chan e a-mhàin gu bheil picilte na dhòigh air na snèapan a ghleidheadh ​​airson a’ gheamhraidh ach cuideachd gus am blas agus an luach beathachaidh a neartachadh. Bidh an searbhag lactach a thèid a thoirt a-mach rè a’ phròiseas picilte a’ cuideachadh le cnàmhadh, rud a tha gu sònraichte cudromach anns na mìosan nas fhuaire nuair a bhios metabolism a’ chuirp buailteach a bhith a’ slaodadh sìos. Mar as trice bidh snèapan searbh air a fhrithealadh mar mhias taobh, a’ cur eileamaid searbh, ùrachail ri biadh.

Air an làimh eile, tha càl air leth ioma-chruthach agus faodar a dhèanamh ann an iomadh dòigh. Is e sauerkraut aon ullachadh mòr-chòrdte, mias càl coipthe a tha beairteach ann am probiotics, vitamain agus mèinnirean. Chan e a-mhàin gu bheil sauerkraut blasta ach cuideachd buannachdail airson slàinte a’ ghut, a’ cuideachadh le bhith a’ cumail cothromachadh fallain de bacteria anns an t-siostam cnàmhaidh. Is e dòigh eile a tha cumanta air càl a chòcaireachd a bhith ga fhriochadh le garlic agus chili. Tha am mias sìmplidh ach blasda seo na phrìomh stàball ann am mòran dhachaighean aig àm Frost Descent, a’ toirt seachad stòr luath is furasta de bhiotamain agus fiber.

Cha bhiodh deasbad sam bith air biadh Frost Descent coileanta às aonais iomradh a thoirt air na deochan blàth, comhfhurtail a thathas a’ faighinn tlachd às aig an àm seo. Tha tì ginger, deoch shìmplidh ach chumhachdach, na dheagh roghainn am measg mòran. Air a dhèanamh le bhith a’ goil freumh ginger ùr ann an uisge agus a’ cur beagan siùcair no mil ris, tha tì ginger ainmeil airson a fheartan blàthachaidh. Bithear ga òl gu tric gus faochadh a thoirt do chomharran fuachd, stamag troimh-chèile a shocrachadh, agus an siostam dìon a bhrosnachadh.

Tha tì criosantamaim, roghainn eile a tha mòr-chòrdte, a’ tabhann eadar-dhealachadh ùrachail an tae ginger blàth. A dh’ aindeoin a fheartan fuarachaidh, thathas a’ creidsinn gu bheil tì criosantamaim a’ cothromachadh lùth “teas” is “fuachd” a’ chuirp a rèir leigheas traidiseanta Sìneach. Tha fàileadh flùrach grinn agus blas beagan searbh tì criosantamaim ga dhèanamh na dheoch ùrachail is socair, foirfe airson òl air latha fuar foghair.

Dhaibhsan a tha airson beagan fèille a chur ri na cuirmean Frost Descent aca, is e fìon osmanthus an deoch as fheàrr leotha. Tha am fìon milis seo air a dhèanamh bho na flùraichean osmanthus cùbhraidh a bhios a’ fàs aig deireadh an fhoghair. Tha fàileadh beairteach, flùrach agus susbaint deoch làidir tlàth aig an fhìon, ga dhèanamh na dheoch aoibhneach airson a mhealtainn le teaghlach is caraidean aig cruinneachaidhean.

Tha biadh traidiseanta Frost Descent nas motha na dìreach stòr beathachaidh; tha iad nan sgàthan de luachan agus creideasan cultarail domhainn muinntir Shìona. Tha bun-bheachd “ithe leis na ràithean” na phrionnsapal bunaiteach ann am biadh traidiseanta Sìneach, a’ cur cuideam air cho cudromach sa tha e grìtheidean ithe a tha aig an ìre as àirde de ùrachadh agus luach beathachaidh. Le bhith a’ taghadh biadh ràitheil, chan e a-mhàin gu bheil daoine a’ dèanamh cinnteach gu bheil iad a’ faighinn a’ chuid as fheàrr às na biadhan aca ach cuideachd a’ ceangal ri ruitheam nàdarra na bliadhna.

A bharrachd air sin, bidh roinneadh nam biadhan seo aig àm Frost Descent a’ neartachadh cheanglaichean sòisealta agus a’ brosnachadh faireachdainn coimhearsnachd. Co-dhiù a tha thu a’ cruinneachadh timcheall bòrd gus biadh teaghlaich a mhealtainn, a’ iomlaid chèicean persimmon le nàbaidhean, no a’ roinn botal fìon osmanthus le caraidean, bidh na traidiseanan còcaireachd seo a’ toirt dhaoine còmhla, a’ cruthachadh chuimhneachain maireannach agus a’ neartachadh cudromachd teaghlaich is càirdeas.

Anns an t-saoghal ùr-nodha an-diugh, far nach eil ruigsinneachd bìdh air a chuingealachadh tuilleadh le ràith no cruinn-eòlas, tha an traidisean a bhith ag ithe biadh ràitheil aig àm Frost Descent a’ sìor fhàs. Tha e na chuimhneachan air ar ceangal ri nàdar, ar dualchas cultarail, agus na toileachasan sìmplidh a tha an lùib blasan an t-seusain a mhealtainn. Mar a bhios sinn a’ blasad cnò-chnò ròsta, a’ gabhail bìdeadh de mhuc-fheòil bruichte le cnòthan-cnò, no ag òl cupa de thì ginger blàth, chan eil sinn dìreach a’ gabhail tlachd ann am biadh is deoch blasta; tha sinn a’ gabhail pàirt ann an traidisean linntean a dh’aois a tha a’ comharrachadh bòidhchead agus pailteas an fhoghair.