Ge bith ciamar a thadhlas tu air Slighe Eisirean Carolina a Tuath, ge bith a bheil thu a’ tadhal air a h-uile taigh-bìdh air an t-slighe no a’ gabhail turas timcheall tuathanas eisirean, tha thu cinnteach gum faigh thu aon rud: brosnachadh airson eisirean a chòcaireachd aig an taigh.
’S fheàrr an ullachadh le sàsaichean blasta, tha na còig reasabaidhean seo a’ còmhdach nan dòighean as fheàrr air eisirean a fhrithealadh.
Gus ar dithis luchd-taic as dìlse a shoilleireachadh: Taing dha Iain agus Nancy agus do bhuill Club Naidheachdan CRO uile airson an taic a thug iad dhuinn gus ar craoladh a dhèanamh comasach.
Ma tha thu dèidheil air eisirean amh le leth-shligean, faodaidh tu sabhs fìon-geur Vidalia milis le piobar pinc agus beagan fìon milis leaghte a thaghadh. Tha eisirean air an grileadh san àmhainn no os cionn an teine ​​blasta le enchilada ìm garlic no sabhs jalapeno uachdarach. Tòisich cuideachd a’ smaoineachadh air an t-sauce cocktail sònraichte agad fhèin. Smaoinich air an reasabaidh clasaigeach airson sabhs cocktail gu h-ìosal gus brosnachadh a thoirt do chruthachalachd gun chrìoch.
Ge bith dè an t-sauce a thaghas tu, tha riaghailt chudromach ri leantainn: Na cuir cus sauce ann gus nach còmhdaich thu blas nan eisirean.
Ann am mòran choimhearsnachdan air costa Carolina a Tuath, ’s e cleachdadh àbhaisteach a th’ ann beagan dhiogan de fhìon-geur a chur air eisirean. Bidh beagan searbhag a’ cothromachadh inneach agus uachdarachd bheairteach an eisirean. Anns an Fhraing, ’s e blas clasaigeach a th’ ann an sabhs mignonette - uinneanan-seilche air an gearradh, piobar brùite agus fìon-geur - airson eisirean amh. Ach, thathas a’ cleachdadh fìon-geur air eisirean agus bu chòir a chleachdadh gu gann, air neo bidh blas an fhìon-geur a’ toirt thairis blas nàdarra nan eisirean.
Measgaich 2 spàin-bùird de uinneanan Vidalia air an gearradh, 1 teaspoon de phiobar pinc, prìne de phiobar dubh, 1/4 cupa de fhìon-geur geal, agus 1/4 cupa de liqueur pinc leaghte (leithid Moscato) ann am bobhla bheag. Measgaich gu socair gus an tèid a chur còmhla. Fuarachadh gus am bi e fuar deighe. Air a sgrìobadh air eisirean amh no air a fhrithealadh mar ràith airson eisirean smùide.
Nuair a chuireas tu eisirean friochte air ceapairean, no eisirean ròsta nan sligean san àmhainn gus blas smocach is saillte a thoirt dhaibh, tha bìdeadh de shiùcas uachdair na dhòigh sòghail airson blas maorach a neartachadh.
Measgaich còmhla ½ cupa mayonnaise, 2 spàin-bùird de jalapenos picilte air an gearradh, 1 spàin-bùird de thruffles teth no tlàth, 1 teaspoon de chapers air an gearradh, 1 spàin-bùird de mustaird Dijon, 1 teaspoon de sùgh lemon, agus 1 teaspoon de paprika. Cuir 2 spàin-tì de pheirsil ùr air a ghearradh agus 2 spàin-tì de shìobhagan air an gearradh ris.
Às aonais sabhs cocktail agus ramekins ìm teth leaghte, chan eil eisirean grilled iomlan. Mar a bhios an grilling eisirean a’ dol air adhart, bidh na condiments seo a’ measgachadh mean air mhean, fhad ‘s a bhios daoine a’ bogadh dà uair ann an ìm agus sabhs cocktail, agus a chaochladh, a’ cruthachadh measgachadh gu tur blasta. Brosnaich am measgachadh seo an reasabaidh seo. Tum eisirean smùide san t-sabhs seo no crathadh thairis air eisirean friochte.
Rùisg, an uair sin geàrr ceithir clòbhan gairleige. Cuir gairleag agus 1 maide ìm gun shalainn ann an sospan beag agus teas thairis air teas meadhanach ìosal. Cuir an gairleag anns an ìm agus bruich airson 5 mionaidean. Na leig leis a’ ghairleag no an ìm donnachadh. Cuir ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon seusanachadh Cajun, 1 teaspoon sabhs Worcestershire, 1 teaspoon horseradish, 1 spàin-bùird ketchup, agus 2 spàin-bùird sabhs teth ann an sospan fhad ‘s a tha thu a’ gluasad an ìm gu cunbhalach. Dèan ½ cupa.
Is dòcha gun innis iad dhut nach bi iad a’ tomhas dad idir agus gun cuir iad beagan dheth seo agus beagan dheth a rèir blas an t-sauce measgaichte aca. Tha e coltach gu bheil a h-uile duine ag aontachadh gur e ketchup, horseradish, sabhs teth agus Worcestershire na prìomh ghrìtheidean. Às an sin, tha e an urra ris a’ chòcaire.
Cleachd an reasabaidh seo mar thoiseach tòiseachaidh airson do mheasgachadh fhèin a chruthachadh. Faodaidh tu garlic gràtaichte, sùgh aoil, seusanachadh seann bhàigh, sabhs soy, jalapeno, mustard a chur ris an àite horseradish no grìtheidean eile gus do shiùcas fhèin a dhèanamh.
Ge bith dè a thaghas tu, bu chòir gum biodh an toradh deireannach na chothromachadh de mhilseachd, saillteachd, agus beairteas, a bharrachd air calaraidhean follaiseach ach gun a bhith ro mhòr. Ann an Carolina a Tuath, thathas a’ cleachdadh an t-sauce cocktail clasaigeach airson eisirean smùidte, friochte, agus grilled a thumadh a bharrachd air eisirean air an grilled thairis air an teine. Tha e cuideachd na chonnadh airson eisirean friochte ann am hamburgers, agus canar burger eisirean ris an t-seòrsa ceapaire seo.
Ann am bobhla bheag, cuir còmhla ½ cupa de shiùcas tomato, 1-3 spàin-bùird de rùsg-each talmhainn, 2 spàin-tì de shiùcas Worcestershire, 1-2 spàin-tì de shiùcas teth, 1 spàin-tì de shùgh liomaid no beagan fìon-geur. Còmhdaich agus cuir an t-siùcas san fhrigeradair gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
Tha an reasabaidh as sìmplidh seo a’ tighinn bhon uncail Eadailteach nach maireann agam, a nochd aig an taigh againn aon oidhche agus a dh’innis dhuinn gu robh sinn air a bhith ag ithe clams bruichte.
Mhol e gun cuireamaid iad air leth-shligean, beagan oregano agus pùdar garl a chrathadh air gach claman, agus ola ollaidh òigh àrd-inbhe a dhòrtadh thairis orra.
Tha e coltach gu robh e ceart, agus tha a chomhairle a cheart cho blasta airson eisirean anns an t-slige air an grileadh san àmhainn. Aig amannan, bidh sinn cuideachd a’ crathadh beagan piobair dhearg sgoltach.
Thàinig Liz agus a teaghlach gu Carolina a Tuath gus tlachd fhaighinn às na tràighean mòra, an àile càirdeil agus biadh mara ùr. Bho thàinig i an seo mar leanabh, chan eil i a-riamh air coimhead air ais gus a baile fhèin ann an New Jersey fhaicinn. Mar neach-aithris airson 25 bliadhna, tha i air a bhith a’ còmhdach a h-uile càil bho iasgach ionadail gu poilitigs. Thug Liz seachad a h-uile càil airson ùine, thàinig i gu bhith na còcaire agus ruith i a companaidh solair bìdh fhèin. An-diugh, bidh i a’ sgrìobhadh artaigilean mu bhiadh airson “The Star of Indianapolis” agus “Coastal Review.”