Ge bith ciamar a bhios tu a’ tadhal air Slighe Oyster Carolina a Tuath ùr, ge bith a bheil thu a’ tadhal air a h-uile taigh-bìdh air an t-slighe no a’ gabhail cuairt timcheall tuathanas eisirean, tha thu cinnteach gum faigh thu aon rud: brosnachadh airson a bhith a’ còcaireachd eisirean aig an taigh.
Tha e nas fheàrr dìreach an ullachadh le sàsaichean blasta, tha na còig reasabaidhean sin a’ còmhdach a h-uile dòigh as fheàrr air eisirean a fhrithealadh.
Gus an dithis luchd-taic as dealasach againn a shoilleireachadh: Tapadh leibh Iain agus Nancy agus a h-uile ball den Chlub Naidheachd CRO againn airson an taic gus ar craoladh a dhèanamh comasach.
Ma tha thu a’ còrdadh ri eisirean amh le leth shligean, faodaidh tu sauce fìonag Vidalia milis a thaghadh le piobar pinc agus beachd air fìon lìomhach milis.Tha eisirean air an grilled san àmhainn no thairis air an teine ​​​​fìor mhath le ìm garlic enchilada no sauce jalapeno uachdar.Cuideachd tòisich a’ smaoineachadh mun t-sauce cocktail ainm-sgrìobhte agad fhèin.Beachdaich air an reasabaidh clasaigeach cocktail sauce gu h-ìosal gus cruthachalachd gun chrìoch a bhrosnachadh.
Ge bith dè an sabhs a thaghas tu, tha riaghailt chudromach ri leantainn: Na càraich cus siùcas gus nach bi thu a’ còmhdach blas eisirean.
Ann am mòran choimhearsnachdan air oirthir Carolina a Tuath, tha beagan bhrochan de fhìonag air eisirean na chleachdadh àbhaisteach.Bidh beagan searbhag a’ cothromachadh inneach beairteach agus uachdarachd an eisirean.Anns an Fhraing, tha sguaban mignonette air an gearradh le sabhs, piobar brùite agus fìon-dhearcan - na chonnadh clasaigeach airson eisirean amh.Ach, bidh fìonag air a chleachdadh air eisirean agus bu chòir a chleachdadh gu gann, air neo bidh blas fìon-dhearcan a’ faighinn thairis air blas nàdarra eisirean.
Measgaich 2 lòch-bhùird de uinneanan Vidalia gearraichte, 1 teaspoon de phiobar pinc, pinch de phiobar dubh, 1/4 cupan fìon geal, agus 1/4 cupan de lionn pinc spìosrach (leithid Moscato) ann am bobhla beag.Measgaich gu socair gus an cuir thu còmhla.Refrigerate gus am bi an deigh fuar.Air a chuairteachadh air eisirean amh no air a chleachdadh mar ràitheadh ​​​​airson eisirean smùide.
Nuair a bhios tu a’ càrnadh eisirean friogais air ceapairean, no a’ ròstadh eisirean nan sligean san àmhainn gus blas smocach is saillte a thoirt dhaibh, tha bìdeadh de shalainn uachdar na dhòigh air leth airson blas maorach a chur ris.
Cruthaich còmhla ½ cupan mayonnaise, 2 lòch-bhùird jalapenos picilte air an gearradh, 1 bòrd-bhùird air truffles teth no tlàth, 1 teaspoon capers gearraichte, 1 bòrd-bhùird air mustard Dijon, 1 teaspoon sùgh liomain, agus 1 teaspoon paprika.Cuir 2 spàin-tì de peirsil ùr air a ghearradh agus 2 spàin-tì de chives gearraichte.
Às aonais sabhs cocktail agus ramekins ìm leaghte, tha eisirean grilled neo-iomlan.Mar a bhios an grilling eisirean a’ dol air adhart, bidh na stuadhan sin a’ measgachadh mean air mhean, leis gu bheil daoine a’ dupadh ann an ìm agus sabhs cocktail, agus a chaochladh, a’ cruthachadh measgachadh gu tur blasta.Bhrosnaich am measgachadh seo an reasabaidh seo.Dip eisirean smùide anns an t-sauce seo no dòrtadh air eisirean friochte.
Peel, an uairsin gearraich ceithir clachan garlic.Cuir garlic agus 1 bhata de ìm gun salann ann an sospan beag agus teas thairis air teas meadhanach-ìosal.Cuir an garlic anns an ìm agus fuirich airson 5 mionaidean.Na leig leis a 'chearcall no an ìm donn.Cuir ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon paprika, ½ teaspoon ràitheadh ​​​​Cajun, 1 teaspoon sauce Siorrachd Worcester, 1 teaspoon horseradish, 1 bòrd-bùird air ketchup, agus 2 spàin-bùird de shiùcan teth ann an sospan fhad ‘s a bhios tu a’ gluasad an ìm an-còmhnaidh.Dèan ½ cupa.
Faodaidh iad innse dhut nach tomhais iad dad gu bràth agus gun cuir iad beagan de seo agus beagan a rèir blas an t-sauce mheasgaichte aca.Tha e coltach gu bheil a h-uile duine ag aontachadh gu bheil ketchup, horseradish, sauce teth agus Siorrachd Worcester nam prìomh nithean.Às an sin, tha e an urra ris a 'chòcaire.
Cleachd an reasabaidh seo mar thoiseach tòiseachaidh airson do mheasgachadh fhèin a chruthachadh.Faodaidh tu garllan gràtaichte, sùgh aoil, seusanachadh seann bhàgh, sauce soy, jalapeno, mustard an àite each-uisge no grìtheidean eile gus an t-sauce agad fhèin a dhèanamh.
Ge bith dè a thaghas tu, bu chòir gum biodh an toradh deireannach cothromachadh de mhìlseachd, salainn, agus beairteas, a bharrachd air calaraidhean follaiseach ach chan e fìor.Ann an Carolina a Tuath, thathas a 'cleachdadh an t-sauce cocktail clasaigeach airson eisirean steamed, friochte agus grilled a bharrachd air eisirean air an gràladh thairis air an teine.Tha e cuideachd na chonnadh dha eisirean friogais ann an hamburgers, agus canar burger eisirean ris an t-seòrsa ceapaire seo.
Ann am bobhla beag, cuir ½ cupan sabhs tomato còmhla, 1-3 lòchran-bùird de rùsg eich, 2 lòchrain sabhs Worcestershire, 1-2 lòchrain sabhs teth, 1 teaspoon sùgh liomain no beagan fìonag.Còmhdaich agus fuaraich an sauce gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
Tha an reasabaidh as sìmplidh seo a’ tighinn bho m’ uncail Eadailteach nach maireann, a nochd aig an taigh againn aon oidhche agus a dh’ innis dhuinn gu bheil sinn air a bhith ag ithe clams le smùid.
Mhol e gum biodh sinn gan cur air leth shligean, a ’crathadh beagan oregano agus pùdar garlic air gach clam, agus a’ dòrtadh le ola ollaidh àrd-inbhe a bharrachd.
Tha e coltach gu robh e ceart, agus tha a chomhairle a cheart cho blasta dha eisirean anns an t-slige grilled san àmhainn.Uaireannan, bidh sinn cuideachd a 'crathadh beagan piobar dearg.
Thàinig Liz agus a teaghlach gu Carolina a Tuath gus tlachd fhaighinn às na tràighean mòra, am faireachdainn càirdeil agus biadh mara ùr.Bho thàinig i an seo na leanabh, cha do choimhead i a-riamh air ais gus am baile aice ann an New Jersey fhaicinn.Mar neach-aithris airson 25 bliadhna, tha i air a h-uile càil a chòmhdach bho iasgach ionadail gu poilitigs.Leig Liz seachad a h-uile càil airson ùine, thàinig i gu bhith na còcaire agus ruith i a companaidh bidhe fhèin.An-diugh, bidh i a’ sgrìobhadh artaigilean mu bhiadh airson “The Star of Indianapolis” agus “Coastal Review”.